vaci

Brânza de vaci este o sursă bogată de proteine ​​(Sursa: Thinkstockphotos.com)

Este potrivit pentru sportivi, pentru pierderea în greutate sau doar ca o mâncare gustoasă. Brânza de vaci conține o serie de beneficii pentru sănătate care merită incluse în dieta ta. Ce poate face pentru tine?

Brânza de vaci are o utilizare imensă în bucătărie. Este potrivit pentru mâncăruri sărate, dulciuri, salate, tartine sau mâncăruri tradiționale slovace. Avantajul este că poate fi foarte ușor combinat cu alte alimente. Îți vei mulțumi limba și corpul în același timp.

Acidul lactic se află în spatele formării cașului

Lactoza se formează din lactoză prin acțiunea bacteriilor acid-lactice și a culturilor lor. Acesta este cel care este responsabil pentru formarea brânzei de vaci. Când intră în contact cu laptele, începe să se coaguleze și se formează treptat cheesecake, care stă la baza masei noduroase. Ulterior, zerul este separat de precipitatul de caș.

Cantitatea de proteine

O dietă echilibrată ar trebui să fie bogată în proteine. Le puteți obține cu ușurință din brânză de vaci, care are o proporție foarte mare de proteine ​​în compoziția sa. O cană de brânză de vaci conține aproximativ 40% din doza zilnică recomandată de proteine ​​pentru bărbați și 50% pentru femei. Deoarece are relativ puține calorii și ne satură corpul pentru o perioadă mai lungă de timp, îl puteți mânca seara devreme - limitând astfel raidurile nocturne la frigider.

Doza nutritivă

Pe lângă proteine, cașul conține și minerale și vitamine. Este vorba mai ales despre Vitamine B, vitaminele A, D și K. Dintre minerale, este în mare parte calciu, dar și fosfor sau magneziu. Brânza de vaci conține zer proteină, care sunt ușor digerate în corpul uman. Există, de asemenea, cazeină, care durează mai mult. Cu toate acestea, nu încarcă sistemul digestiv, deci poate fi consumat chiar și de cei care preferă mesele mai ușoare. Datorită conținutului său ridicat de calciu, ajută, de asemenea, la reducerea arsurilor la stomac și a durerilor de stomac.

Baza meniului sportivilor

Brânza de vaci aparține în mod clar dietei tuturor celor care sunt implicați activ în sport sau doresc să slăbească. A lui valoarea energetică este relativ mică - 100 de grame de brânză de vaci degresată au aproximativ 70 de calorii, grăsimea completă are aproximativ 100 de calorii la 100 de grame în plus. Conținutul de grăsimi saturate este, de asemenea, foarte prietenos cu linia subțire - nu depășește un gram, nu conține nici măcar acizi grași trans.

Potrivit și pentru viitoarele mame

Brânza de vaci este, de asemenea, un aliment potrivit pentru femeile însărcinate, deoarece este o sursă adecvată de calciu necesară nu numai pentru sănătatea oaselor, ci și pentru contracțiile musculare și funcționarea corectă a nervilor. O cană conține brânză de vaci 18% din doza recomandată din acest mineral. Cașul conține, de asemenea, fosfor, care este implicat în construirea oaselor chiar și în timpul sarcinii.

Cum se face acasă?

Dacă sunteți un fan al produselor de casă, puteți încerca, de asemenea, să faceți brânză de vaci. Desigur, nu va funcționa cu lapte de lungă durată, deoarece nu are bacteriile necesare. Prin urmare, trebuie să obțineți lapte proaspăt natural fie de la automatele de lapte, magazinele de produse naturiste sau direct de la animale. Pentru a face 450 g de brânză de vaci, avem nevoie de aproximativ 3 litri de lapte de vacă nepasteurizat.

Se toarnă laptele într - o oală sau într - o sticlă mare de sticlă de patru litri și se lasă să fermenteze la temperatura camerei timp de aproximativ trei zile. Apoi încălziți vasul cu amestecul la aproximativ temperatura 60-70 ° C, dar nu amestecăm. Un lichid alb se formează de-a lungul marginilor și o masă densă precipită în mijloc. La suprafață ar trebui să se formeze o spumă bogată. Apoi puneți deoparte și turnați printr-o sită și lăsați-o să treacă peste oală timp de aproximativ 30 de minute.

Conform unei alte rețete, este suficient să încălziți laptele (din nou proaspăt) la aproximativ 30 de grade Celsius. Apoi, amestecând ocazional de-a lungul marginii oalei, așteptăm coagularea laptelui - dacă vrem să grăbim procesul, adăugăm coaja de pâine. Când există suficient material dens, pregătim o strecurătoare sau o strecurătoare, în care pregătim o pânză fină. Strecurăm masa, legăm pânza, o încărcăm în funcție de cașul dens pe care îl dorim (cu cât este mai dens, cu atât este mai mare greutatea) și îl lăsăm să picure.

Îți place brânza de vaci? Îl pregătești acasă și cât de des te răsfeți? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.