legumele

Ceea ce nu ne putem plânge astăzi este lipsa de informații despre alimentația sănătoasă. Dimpotrivă, sunt atât de multe încât cineva se pierde și nu știe ce să prindă atunci când fiecare articol ulterior respinge precedentul.

Singura dietă pe care o sugerez oamenilor este dieta media. Oamenii care se scufundă în ea sunt nesiguri, confuzi, copleșiți de informații. Pentru că mulți dintre ei publică articole cu așa-ziși experți, dar în spatele industriei alimentare. Îi presupun imediat după ce le-au citit, dar mulți dintre acești oameni arată de încredere - apar la televizor, la radio. Eu spun un lucru, nu aveți nevoie de consilieri pentru o dietă sănătoasă, fără enciclopedii ale unei diete sănătoase, fără cursuri. Ascultă-ți corpul și mănâncă alimente de bază de calitate.

Acestea sunt?

Acesta este tot ceea ce este cultivat pe sol de calitate și crescut bine hrănit. În plus, recomand și alimente minime procesate industrial. Morcovi, fasole, nuci, ouă, crupe, iaurt gras alb normal și brânză de vaci, untul este normal, este doar pâine presată, aluată.

Când spui minim, ceea ce depășește ajustările minime?

Margarina este deja foarte bine pregătită, nu o vei strânge în bucătărie. Este format dintr-un proces tehnologic complet diferit la temperaturi ridicate, presiune, cu un catalizator. Este ușor de spus că ceea ce o persoană se pregătește în bucătărie este sănătos. Iaurt, brânză de vaci și nu îl veți îngrasa și nu-l veți aromă.

Argumentul numărul unu - nu este timp pentru o astfel de mâncare.

Nu sunt de acord cu asta, este vorba despre organizarea timpului pe care l-am pus pe pagina videoclipurilor cu rețete, care este gata în câteva minute. Terci în pahar în trei minute, se întinde în câteva minute, desert în câteva minute, lapte de cereale în 30 de secunde. Este vorba doar despre învățarea lui și durează puțin.

Argumentul numărul doi - bani.

Este puțin distorsionat. Acest lucru este revendicat în special de persoanele care nu practică încă o dietă sănătoasă și văd specialități deosebit de scumpe sau magazine speciale de produse naturiste, unde poate fi cu adevărat costisitoare. Dar dacă au cumpărat ingrediente de bază precum orez, morcovi, linte. Desigur, în calitate organică este mai scump, și în afara sezonului. Dar dacă aveți fermierul dvs. local, aveți spațiu bun de depozitare, cumpărați în stoc alimente sezoniere precum mere, pere, varză murată, funcționează. De asemenea, puteți economisi la magazinele care nu sunt ambalate, unde puteți cumpăra și online. Este mai mult despre organizarea muncii, despre gândire, despre contacte. Este nevoie de ceva timp pentru a construi totul, dar nu cred că este mai scump.

În mod deliberat, cum arată aceste principii în practică, adică în dieta ta?

Micul dejun, există doar două opțiuni - sărat și dulce. Pentru pâine cu aluat sărat, unt de la fermier, o grămadă de legume și puține proteine, poate fi un ou, brânză, leguminoase. Pentru niște terci dulci, orezul cel mai delicios, și pentru el o bucată de unt, ciocolată fierbinte rasă sau adăugați miere sau stafide. Acesta este micul dejun. Prânzul și cina sunt mâncăruri tipice cehești sau mâncăruri indiene sau mexicane, cum ar fi fasole cu tortilla și sos de roșii, cu smântână și salată. Din felurile de mâncare cehe îmi plac risotto, griș, adică crupe cu legume, paste, din feluri dulci clătite de hrișcă. Când am nevoie de o cutie pentru creioane, primesc niște fructe, pâine cu tartin sau, în prezent, supele mele preferate.

Ești vegetarian de la liceu. Ea nu a reconsiderat niciodată această decizie în urma unor noi studii?

Este amuzant că întrebi asta, doar scriu un articol, Greșeala mea vegetariană. Nu este prea mult un schimb de părere, am spus întotdeauna că a nu mânca carne acasă este din motive etice și ecologice. Dar nu o împing mai departe, pentru că nu sunt preot să predic cuiva despre etică și ecologie, alții o fac. Vorbesc despre nutriție și, din punct de vedere pur nutrițional, omiterea cărnii nu este necesară. Pot fi sănătos, chiar dacă mănânc carne, carne de calitate.

Ce păreri consideră că digestia cărnii este o povară mare pentru organism și este asociată cu cancerul de colon?

Problema nu este consumul de carne, ci calitatea acesteia, iar noi mâncăm carnea animalelor hrănite cu reziduuri de erbicid din soia și glifosat modificate genetic. Carnea animalelor nefericite, purtate neetic, este reflectată acolo. Mulți oameni de astăzi și-au pierdut dieta paleo și consumă cantități mari de carne, iar unii au ajutat. Unii vor fi ajutați de veganism, alții de carne. În special, persoanele care suferă de anumite boli autoimune sau persoanele cu metabolism fluctuant al insulinei pot fi mai bine prin reducerea glucidelor cu o dietă bogată în proteine ​​și grăsimi animale, inclusiv proteine ​​animale.

Deci, din punct de vedere al sănătății, carnea nu trebuie scursă?

Când vine vorba de carne de calitate, nu este o problemă. În plus, pentru „carnivorele” cu probleme, nu este clar dacă sunt cauzate de carne de proastă calitate sau de consumul de puține legume. Există o serie de factori. Greșeala mea a fost că am crezut că vegetarienii au beneficiat cel mai mult de tăierea cărnii și da, parțial, este adevărat, deoarece omit carnea de calitate slabă. Dar astăzi cred că este în principal pentru că mănâncă mai mulți conservanți, adică legume.

În cazul cărnii, secvența este că cea mai sănătoasă este carnea de pește, apoi carnea de vită, carnea de pasăre și carnea de porc?

Nu, fiecare dintre ele are avantajele sale și cel mai important lucru este că este o carne de calitate a animalelor păscute pe iarbă, care conține acizi grași omega-3. Toată lumea are ceva, carnea roșie are mult fier, carnea albă este ușoară, carnea de porc are grăsimi.

Așa că nu primesc mulți nutrienți de la un pui injectat cu apă, care și-a trăit întreaga viață (aproximativ 40 de zile) într-o cușcă și nici nu a învățat să meargă corect.?

Nu mâncați nici carne.

Ce zici de pești, despre care se răspândesc astăzi vești nefericite, în ce ape trăiesc și cu ce sunt hrăniți?

Peștele gratuit de captură ar trebui consumat. Dar chiar și cele din magazine au încă beneficii uriașe sub formă de acizi grași omega-3. Ne lipsește atât de mult factorul antiinflamator în dietele noastre încât aș fi acolo pentru el.

Prin „greșeala” dvs. putem începe să descoperim cele mai frecvente mituri: vegetarienii și deficitul de proteine.

Acesta este singurul mit uriaș că vegetarienilor ar trebui să le lipsească proteinele. A fost creat după război, când oamenilor le lipsea mâncarea în general. Este adevărat că aminoacizii esențiali sunt compuși în mod ideal în alimentele de origine animală, în timp ce în plante sunt undeva mai mult, mai puțin în altă parte. Dar vegetarienii consumă alimente care combină toți aminoacizii. În plus, s-a confirmat că nu trebuie să luăm toți aminoacizii dintr-o singură masă, corpul nostru îi produce toată ziua. În plus, trăim în țări dezvoltate unde mâncăm în exces. În condițiile noastre, nu cunosc o persoană care ar lucra pentru o lipsă de proteine.

Apă - bea în mod constant în timpul zilei chiar și fără a avea sete, sau acest regim automat de băut este supraestimat?

Sentimentul de sete la copiii și adulții sănătoși este automat ca nevoia de a respira. Singurul lucru pe care îl recomand este să ai apă la îndemână, dar nu este nevoie să o forțezi. Nevoia de a bea este foarte individuală, depinde de intensitatea transpirației, de funcția glandei tiroide, de activitate, de climatul în care stăm. Dacă cineva are probleme cu rinichii, este diferit. Dacă cineva suferă de migrene severe, merită să încercați să beți mai multă apă.

Există lecții că, dacă o persoană are sete, este prea târziu și nu ar trebui să se întâmple deloc.

Dacă îl priviți din punctul de vedere al evoluției, ar fi o prostie. Ar fi o greșeală în dezvoltarea noastră. Omul este înființat instinctiv pe parcursul a mii de ani de dezvoltare pentru a rămâne sănătos.

Mănâncă carbohidrați sau proteine? Este mai avantajos să preferați ceva, de exemplu în ceea ce privește o linie?

Nu este. Este important să luați masa conform meniului nostru pe tot parcursul zilei. În plus, alimentele obișnuite conțin în continuare grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Este avantajos să mănânci carbohidrați cu proteine ​​și grăsimi, deoarece acest lucru reduce indicele glicemic și zahărul este eliberat treptat, în timp ce atunci când carbohidrații înșiși sunt consumați, insulina ajunge la hiperglicemie și cade din nou în foame. Trebuie combinat în mod rezonabil.

Mănâncă carbohidrați sau proteine? Este mai avantajos să preferați ceva, de exemplu în ceea ce privește o linie?

Nu este. Este important să luați masa conform meniului nostru pe tot parcursul zilei. În plus, alimentele obișnuite conțin în continuare grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Este avantajos să mănânci carbohidrați cu proteine ​​și grăsimi, deoarece acest lucru reduce indicele glicemic și zahărul este eliberat treptat, în timp ce atunci când carbohidrații înșiși sunt consumați, insulina ajunge la hiperglicemie și cade din nou în foame. Trebuie combinat în mod rezonabil.

Probabil că nu veți fi în favoarea unei diete separate.

Mâncarea împărțită nu mă va rezista. Rețineți că laptele matern conține grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Iar sistemul digestiv imatur al sugarului se poate descurca. Aproape fiecare aliment are toate cele trei ingrediente.

Lapte și produse lactate. Vital, sau doar o greșeală între generații?

În opinia mea, problema nu este laptele, ci calitatea în care îl consumăm. Și îl consumăm foarte pasteurizat, omogenizat, îndulcit și aromat, nu este bine. În Alpii Elvețieni, de exemplu, oamenii trăiesc din unt și lapte și sunt considerați o națiune foarte sănătoasă, dar există lapte nepasteurizat de la vacile care pășunesc pe iarbă, conținând vitamina K2. Dacă o persoană nu are alergie sau intoleranță la lapte, nu i se va întâmpla nimic din produsele lactate. Laptele nu este o parte esențială a nutriției, deoarece industria laptelui încearcă să forțeze. Este o chestiune de gust.

Grâu. Este într-adevăr modificat genetic și periculos, așa cum se spune (și citește de exemplu în cartea Viața fără grâu)?

Nu este modificat genetic, spun ei, pentru că traversarea acestuia își schimbă echipamentul genetic. Prin încrucișare, ei încearcă să selecteze tipuri de grâu înrudite cu proprietăți bune și similare pentru a crea o proprietate mai bună, dar durează mulți ani și doar ceea ce permite natura este traversat, nu este posibil cu forța. În timp ce modificarea genetică trage cu forța informațiile genetice ale speciilor într-o celulă care nu s-ar încrucișa niciodată în natură, ingineria genetică poate traversa și un șoarece cu un cal, o meduză cu un porc și bacteriile cu porumb.

În ultimii douăzeci de ani, numărul de celiaci a crescut semnificativ. Acest lucru ajută la eliminarea glutenului.

Cu dieta noastră obișnuită - cornuri, biscuiți, dacă omitem grâul, totul va fi mai bine imediat, dar întrebarea este dacă a fost omiterea grâului sau omiterea alimentelor nesănătoase făcute din grâu. Compania noastră este mâncată în exces cu grâu în cea mai proastă formă, sub formă de pâine albă și biscuiți, în cantități uriașe. Pe vremuri, oamenii nu mâncau făină albă.

Astăzi, grâul are mai mult gluten?

Conținutul de gluten nu s-a schimbat prea mult în ultimii 20 de ani. Una dintre teoriile cu privire la motivul pentru care glutenul este atât de dăunător pentru noi astăzi este că poate fi cauzată de deteriorarea alimentelor, dar din cauza multor factori, cum ar fi operația cezariană și alăptarea insuficientă, utilizarea excesivă a medicamentelor, cum ar fi antibioticele sau contracepția, lipsa de fibre dietetice, avem astăzi multe medii intestinale nesănătoase. Și lipsa sau diversitatea insuficientă a microorganismelor intestinale poate afecta negativ permeabilitatea intestinelor noastre și, astfel, crește riscul apariției diferitelor intoleranțe. Deci, problema principală cu dificultăți de digerare a glutenului poate să nu fie glutenul, ci intestinul nostru nesănătos.

Ouă - mănâncă, mănâncă cu măsură sau nu mănâncă?

Ouăle sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le avem. Acestea conțin comori de nutrienți. Cu siguranță le recomand. Mai ales atunci când cineva devine vegetarian, ouăle și peștele trebuie luate în considerare. Albul este în principal o sursă de proteine, gălbenușul o sursă de grăsimi și micronutrienți precum colina sau lecitina.

„Salată de supermarket”. Este important să consumați fructe și legume tratate cu pesticide și cerate?

Cu siguranță da, tot spun că legumele și fructele contează întotdeauna. Ar fi ideal să crești aceste lucruri în calitate organică în propria grădină, dar nu trăim într-o lume ideală. Chiar și legumele de la supermarket sunt încă legume și trebuie consumate.

Astăzi, există o „cerșetorie” constantă pe tot parcursul zilei, mai multe mese mici în timpul zilei. Cu toate acestea, există persoane care mănâncă doar una sau două mese mari pe zi și se simt minunat, și-au redus zahărul, colesterolul, au pierdut în greutate.

Întrebarea înfometării, da. La un moment dat, s-a susținut că trei mese erau ideale. Există oameni care beneficiază de două mese mari pe zi. Mai ales pentru cei care au o problemă cu insulina. Pentru că fiecare lucru mic, chiar și o bucată de fruct, provoacă secreția de insulină. Și cu cât avem mai multă insulină în sânge, cu atât este mai mare riscul de rezistență la insulină, care este calea către diabet și toate tulburările metabolice.

Acest lucru ne aduce parțial la post. Acesta este, de asemenea, un succes pentru mulți. Doar faptul că postul a trecut peste omenire din timpuri imemoriale și în fiecare cultură. Care este părerea ta despre post?

Postul vine de la mănăstiri. Ce fac acei călugări? Sar peste mâncare, meditează, se roagă, se gândesc la ceea ce fac. Omitem alimentele sub stres. Alarma sună și alergăm să lucrăm flămânzi ca șacalii (râde). Am scris despre asta în articolul Post in Trot. Dacă cineva o poate face ca acei călugări, va putea să se oprească în această lume nebună și să o facă în mod conștient, atunci este minunat. Dar majoritatea dintre noi postim cu dinții și unghiile și apoi le mulgem. Potrivit lui Ayurveda, există tipuri de oameni care sunt mulțumiți de regularitate și, dimpotrivă, crescând, tipuri artistice care nu pot fi găsite și nu li se va întâmpla nimic. Trebuie doar să-ți asculți din nou corpul.

Obțineți un e-mail cu o prezentare generală a știrilor fierbinți, a noilor tendințe și a rețetelor gustoase.

Vă rugăm să citiți politica de confidențialitate și utilizarea cookie-urilor înainte de a vă introduce adresa de e-mail. Vă puteți revoca oricând abonamentul.