Pentru rețetă avem nevoie de:
4 coapse de iepure (coapse și coapse), 50 g slănină, sare, câteva crenguțe de rozmarin proaspăt Marinată: 4 PL ulei de măsline, suc și coajă rasă de 1 lămâie, 1 PL muștar francez, 150 ml vin alb, piper negru măcinat, 3- 4 căței de usturoi zdrobiți, câteva crenguțe de cimbru proaspăt.
Cum să o facă:
Spălați coapsele iepurelui cu apă rece, uscați-le și îndepărtați-le bine. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, faceți găuri în carne, în care tragem fâșii de slănină. Umplem carnea cu ramuri mai ferme de rozmarin, folosim restul de ierburi în marinată. Într-un castron, amestecați toate ingredientele pentru marinată și turnați iepurele pregătit peste el. Acoperiți și lăsați să se odihnească la rece cel mai bine până a doua zi. Încălziți grătarul și ungeți grătarul cu ulei. Mai întâi frigeți carnea pe toate părțile în mijlocul grătarului și apoi apropiați-o de margini și grătiți cu rotație frecventă, frecând marinada rămasă timp de aproximativ 20 de minute până când carnea este prea gătită. Sareați porțiile coapte și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 5-10 minute, acoperite. Se servește cu pâine albă și salată de legume.