Sâmbătă, am copt prăjituri de dimineață, așa că am ales prânzul simplu și mai ales gata să merg repede.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Ziua/seara anterioară vom pregăti o marinată de ulei, condimente și căței de usturoi zdrobiți. Se spală coapsele și se taie felii de aproximativ 1 cm grosime, nu se bate, nu se sare, se pune într-o marinată cel puțin 6 ore și se păstrează la rece. În ziua coacerii, scoateți-le cu mult timp înainte din frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei.
Curățăm morcovii și dovleceii (i-am pus, pe care îi folosesc de obicei la un cârnat) și îi tăiem în roți și cuburi. Se spală conopida, se taie în trandafiri mici și se lasă să se scurgă bine. Încălziți uleiul bine pe tigaie și prăjiți mai întâi rasca pe ea, adăugați roțile de morcov și după un timp conopida. Lucrăm la o flacără mai mare, astfel încât legumele să nu elibereze suc, ci să prăjească. În cele din urmă, adăugați cuburile de dovleac, amestecați constant și nu lăsați legumele să se înmoaie mult timp, capătă culoarea și este gata, morcovii și conopida sunt frumos crocante și dovleacul este suculent, nu durează nici 10 minute . Se adaugă sare înainte de servire.
Între timp, încălziți tigaia sau grătarul bine și prăjiți carnea marinat pe ambele părți, nu este nevoie să o lăsați să se usuce, tratamentul termic ar trebui să fie rapid și scurt.
Am sărat carnea gata abia după prăjire. Serviți ideal cu legume sau cu un pic de sos picant de carne.