inimă

Consumăm o mulțime de alimente care conțin grăsimi în fiecare zi. Sunt esențiale pentru corpul nostru și ne servesc ca sursă de energie. Cu toate acestea, rămâne adevărul că mulți nu știu prea multe despre grăsimi și își consumă de obicei formele periculoase și dăunătoare de sănătate.

Grăsimile saturate și grăsimile trans, adică acizii nesaturați cu grăsimi trans, sunt considerate grăsimi „rele”. Cunoscut și sub denumirea de TFA (Acizi grași trans). Grăsimile saturate se găsesc în principal în carnea grasă și în produsele lactate integrale. Consumul lor excesiv contribuie la un risc crescut de apariție a diferitelor boli. Cum apar și ce este în pericol să le consume?

Principalul declanșator al bolilor cardiovasculare

Grăsimile trans, precum grăsimile saturate, cresc concentrația de colesterol LDL dăunător în sânge. Acesta este principalul factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, spre deosebire de acizii grași saturați, grăsimile trans reduc și nivelul colesterolului HDL protector. Acest lucru le face mult mai dăunătoare decât grăsimile din surse animale. În plus, TFA de post consumă o creștere a nivelului de insulină și trigliceride, un alt factor care contribuie la riscul bolilor cardiovasculare. În plus, acestea pot avea un impact direct asupra cancerului de sân, cancerului de colon, diabetului de tip 2, obezității, alergiilor și altor riscuri pentru sănătate.

Există mai multe resurse

Grăsimile trans din alimente provin din trei surse principale:

  1. Biohidrogenare - adică conversia acizilor grași nesaturați prin acțiunea bacteriilor din sistemul digestiv al rumegătoarelor - vaci sau oi. Astfel, TFA pătrunde în țesutul adipos, carne și lapte.
  2. Hidrogenarea industrială - întărirea uleiurilor vegetale. Rezultatul este un produs solid, ușor de răspândit, care poate fi depozitat mult timp, cum ar fi margarina. Materia primă de bază este de obicei uleiurile vegetale ieftine: floarea soarelui, soia sau rapița.
  3. Încălzirea uleiurilor și prăjirea la temperaturi ridicate - grăsimile trans nu se formează în timpul prăjirii normale, ci atunci când uleiul este încălzit la o temperatură ridicată și reutilizat de mai multe ori.

Aceste alimente sunt mai bine nu

Când cumpărați alimente, nimeni nu vă va spune dacă conțin grăsimi trans. Pe ambalajul produsului, căutați numele „întărit”, „hidrogenat” sau „parțial hidrogenat” printre componentele sale. Cele mai mari surse potențiale de TFA periculoase sunt:

  • grăsimi și unturi întărite
  • semifabricate uscate pentru prepararea prăjiturilor, clătitelor, sosurilor, supelor instant și sosurilor pentru salate
  • fast-food: burgeri, cartofi prăjiți și pui, diverse mase de carne
  • mese congelate: degete de pește, pizza, mese gata, deserturi, prăjituri, foietaj
  • produse de panificație și cofetărie: biscuiți, napolitane umplute cu grăsimi, prăjituri, produse de foietaj
  • ciocolată ieftină, ciocolată, iaurt, căpșuni și alte toppinguri
  • chipsuri de cartofi, biscuiti, floricele
  • anumite batoane de cereale, cereale rafinate sau preparate nesănătos pentru micul dejun, cu excepția cazului în care pentru aceste produse este indicată o sursă sigură de grăsime
  • sosuri, sosuri, maioneză, înghețată și budinci

Uleiurile vegetale sunt excelente

Reducerea consumului de alimente procesate este cel mai eficient mijloc de reducere a aportului lor. Majoritatea organizațiilor din domeniul sănătății recomandă reducerea aportului de TFA la cel mai scăzut nivel posibil, adică 1% din aportul total de energie (maximum 2 g pe zi). Cele mai multe grăsimi dietetice sunt derivate din surse de acizi grași poli și mononesaturați. Sursele lor vegetale includ uleiuri vegetale precum floarea soarelui, rapiță, porumb, măsline, in, dovleac sau ulei de nucă.

Ce faci pentru sănătatea inimii tale? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.