Autor: admin Data postării

somon

Îmi place foarte mult peștele, dar acasă nimeni nu-mi împărtășește această dragoste. Nu vreau să le pregătesc doar pentru mine și altceva pentru ceilalți. Gheața s-a rupt cu rețeta lui Trikolka, până atunci nu mi-ar fi trecut prin cap să gătesc supă de somon în vis, când prăjită cu smântână cu mărar și o bucată de pâine întunecată mi s-a părut perfectă (doar afumată sau Gravad Lax este mai perfectă ). Am adaptat puțin rețeta și am adaptat-o ​​la imaginea mea și am prezentat rezultatul familiei mele. După a doua dublă, era clar că nu pentru ultima dată.

În ciuda aversiunii bucătarilor față de peștele înghețat, scot somonul din congelator. Recunosc că în principal din motive economice, pentru că pot cumpăra file proaspete într-un centru comercial de lângă locul de muncă, precum și capete de somon, care ar fi suficiente pentru bulion, dar un astfel de preț ar muta un astfel de prânz pe distanțe excepționale. Pe de altă parte, aș economisi timp și aș tăia peștele în cuburi îngrijite, spre deosebire de situația actuală în care filetele rămân la etapa „ar fi bine să învăț”. Mă ocup de asta într-un mod în care bucătarii profesioniști își vor ridica probabil părul (chiar dacă sunt în mare parte cheli), iar cuburile mele de somon sunt cuburi doar pentru că le-am numit așa.

Numărul de porții din acest caz mă îngrijorează puțin, deoarece de obicei nu rămâne doar cu doar o farfurie de persoană, așa că să spunem că aceasta este pentru aproximativ 8 farfurii

1.200 - 1.400 g de somon, sau aproximativ 700 g de file și 3 capete de bulion

o ceapa medie

2 frunze de dafin

4 bile de piper proaspăt

10 bile de piper negru (sau alb, roșu ...)

2 lingurite sare

20 g unt, o felie estimată de 1/2 cm

2 linguri de ulei de măsline

200 g morcovi curățați și tăiați subțire

600 g curățate de cartofi tăiați cubulețe

2-3 tulpini de țelină cu tulpină (nu mă așteptam la astfel de capturi atunci când decid dacă să scriu în slovacă sau cehă ...)

Bucată de praz de 10 cm

250 ml frisca pentru batut

Somonul decongelat îl vom tăia în 3 părți, astfel încât să se potrivească confortabil în oală. Se toarnă apă, astfel încât să fie scufundate, se adaugă ceapa tăiată încrucișată (sau sfărâmată), dafinul, piperul și sarea și se fierbe. Gatiti aproximativ 10 minute si alegeti bucatile de somon. Din astfel de piele și oase fierte coboară frumos în jos și în același timp nu sunt uscate și nici nu se dezintegrează în factori primari. Mă ajut cu un cuțit pentru tacâmuri, mai întâi curăț pielea și răzuiesc tot ce nu vreau să mănânc - carne întunecată, grăsime și semifabricate, apoi separ părțile individuale ale cărnii roz de oase și o rup în bucăți. Turnați o parte din bulionul strecurat peste ele, astfel încât să nu se usuce și puneți toate „deșeurile” înapoi în oală în restul bulionului și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Între timp, vom pregăti legume. Nu-mi plac țelina și prazul fierte, așa că le voi tăia doar în bucăți mari, pe care le voi alege în finală. Dar dacă nu aveți nicio problemă cu asta, nu ezitați să le tăiați și ele. Încălzește untul și uleiul într-o cratiță și, cu o agitare constantă, prăjești toate legumele pe el (chiar și bucățile mari pe care nu le vom mânca), toarnă bulionul strecurat și gătește până se înmoaie, durează aproximativ 20 de minute. Adăugați conținutul bolului cu bucăți de somon, smântână și aduceți la fierbere din nou. Opriți, adăugați mărar tocat mărunt și opriți gătitul, lăsați-l să stea timp de aproximativ 5 minute. Dacă este necesar, adăugăm sare și putem servi.

Cu o bucată de pâine, este un prânz cu drepturi depline și cu un pahar de vin o cină grozavă, pe care nici cei care nu prea au nevoie de pește nu o vor disprețui. Doar adversarii acerbi ai acestei specii rămân lateral, așa că vă recomand să evitați bucătăria cu totul la momentul preparării - bulionul de pește nu neagă ingredientul său principal, chiar dacă supa în sine miroase deja frumos