trebui

2.10. 2017 12:00 Vă plac ciupercile? Și cât de des vă răsfățați cu ele? Nu fiecare dintre noi este un cules de ciuperci autohtone, în plus, condițiile pentru colectarea ciupercilor nu sunt întotdeauna cele mai potrivite. Din fericire, astăzi puteți obține ciuperci pe tot parcursul anului, astfel încât să vă puteți răsfăța cu regularitate cu această delicatesă sănătoasă.

Ciupercile sunt unul dintre alimentele pe care strămoșii noștri le-au inclus în meniul lor cu mii de ani în urmă. Au aparținut întotdeauna ceva special și au fost delicatese cărora li s-au atribuit diferite puteri. Poate pentru că au putut ucide dacă au fost colectați incorect.

De ce ciupercile?
Ciupercile sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Sunt o sursă bogată de aminoacizi esențiali, dar, spre deosebire de carne, nu conțin colesterol. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu, deci sunt potrivite și pentru pacienții cu hipertensiune arterială. În plus, conțin o gamă largă de vitamine. Cu toate acestea, acestea sunt cele mai apreciate ca sursă de calciu, magneziu, mangan, fier, cupru și potasiu. Acestea îmbunătățesc digestia și, de exemplu, ciuperca de stridie foarte folosită poate combate, de asemenea, infecțiile bacteriene, virale sau fungice din organism.

Ciuperci numai pentru sănătate
Dacă colectați singuri ciuperci, acestea ar trebui să provină doar dintr-un mediu care nu este încărcat cu substanțe chimice. Ciupercile conțin niveluri ridicate de substanțe toxice, precum mercur, plumb sau cadmiu, în zonele poluate, precum și pesticide și erbicide. Cu siguranță nu consumați niciodată ciuperci pe care le-ați găsit lângă drumuri aglomerate. Și, în mod firesc, ar trebui să fii 100% sigur când le determini. În caz contrar, mâncați numai ciuperci cumpărate în magazin.

Depozitați întotdeauna ciupercile în ambalaje respirabile, de preferință din hârtie, sau într-un coș. Procesarea rapidă a acestora este esențială pentru a-și menține siguranța sănătății. Dacă nu consumați imediat ciupercile, procesați-le și fie pregătiți-le pentru uscare, fie gătiți-le. Vor rezista în această formă timp de câțiva ani. Ciupercile uscate sunt excelente nu numai pentru supe sau sosuri, dar pot fi, de asemenea, măcinate într-o pulbere fină și, împreună cu ierburi și alte condimente, gustă perfect multe feluri de mâncare.

Nu colectați și nu consumați niciodată ciuperci îmbibate, prinse în mucegai sau altfel stricate. Dacă ați consumat ciuperci și suspectați otrăvire, nu ezitați și solicitați imediat asistență medicală. Aduceți resturile de ciuperci cu voi, astfel încât să poată fi identificate mai repede. Intoxicația fungică poate să nu fie dramatică în primele ore, simptomele sunt minime, urmate de greață, vărsături și diaree sau convulsii. Fără ajutor prompt, afectarea rinichilor și a ficatului apare cu consecințe pe termen lung sau permanente asupra sănătății.

Cine nu ar trebui să mănânce ciuperci?
Prima regulă este că ciupercile nu trebuie consumate niciodată fără tratament termic. Nu le dați copiilor sub trei ani și persoanelor care au avut o reacție alergică la ciupercă în trecut. De asemenea, acestea trebuie evitate la pacienții cu boli de rinichi, stomac și ficat. Printre cele mai populare ciuperci pe care le obțineți pe tot parcursul anului sunt cu siguranță ciupercile și ciupercile de stridii, pe care le obțineți în majoritatea alimentelor mai mari, puteți ajunge la ciuperci uscate pe tot parcursul anului.

Autor: bb
Foto: Shutterstock

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu