Astăzi, Ziua Clătitelor, care este asociată în mod tradițional cu carnavalul marți în Marea Britanie, este ultima zi înainte de Miercurea Cenușii, când perioada de post de peste 40 de zile începe înainte de Paște, scrie Dagmař Heřtová pentru portalul lidovky.cz. Ziua Clătitelor câștigă mai multă popularitate în țara noastră în fiecare an, bucurați-vă și de ea. Ca inspirație, aducem rețete de dulce și slănină.

Astăzi este


Originea acestei sărbători este asociată cu tradiția conform căreia înainte de a începe postul este necesar să mâncați toate proviziile care sunt acasă și, de asemenea, să mâncați corect și să vă pregătiți pentru perioada rituală a postului. Astăzi, probabil, foarte puțini oameni postesc foarte repede, cu toate acestea, înainte de începerea sa, britanicii se vor răsfăța cu o doză bună de clătite delicioase.

Alergând cu o tigaie în mână
În mod tradițional, englezii vor răsfăța nu numai clătitele de marți la Fashiang, ci și o mulțime de alte mâncăruri bune, în special feluri de mâncare mai bogate. Cu toate acestea, clătitele sunt o necesitate, iar cursele de clătite sunt organizate în mod tradițional ca parte a sărbătorilor. Deci nu o cursă pentru a mânca clătite, ci o adevărată cursă de alergare cu reguli stricte. Trebuie să țineți tigaia cu clătita în mână și să o întoarceți, mai ales la început și la final, trebuie să purtați un șorț și o eșarfă. Trebuie să vă întrebați cine a venit cu asta?

Englezii își respectă foarte mult tradițiile și a fost fondată în 1445 în Buckinghampshire, un sat numit Olney, când clopotele au început să sune exact la 11:55 marți și vă invită să vizitați biserica. În acel moment, o gospodină nepotrivită a fugit din bucătărie cu o tigaie în mână și, pentru a-și împiedica arderea clătitei, a aruncat-o. Să adăugăm că i-a dus-o preotului, unele surse susțin că sună clopotul.

Oricum ar fi, până în ziua de azi, o cursă lungă de exact 380 de metri se desfășoară la monument cu o tigaie în mână. Inițial, alergarea a fost destinată doar sexului frumos, astăzi, dacă bărbații vor să participe, trebuie să poarte șorțul și pălăria menționate mai sus. Englezii se bucură pur și simplu de cursa de clătite. Nu numai că luptele din diferite variante sunt organizate în școli, sate și orașe, dar în mod tradițional există și o cursă de-a lungul Tamisei în ambele camere ale parlamentului britanic și membri ai presei cunoscută sub numele de Rehab Parlamentary Pancake Race Camera Lorzilor și Camera Lorzilor câștigă alternativ, ultima dată în 2015 jurnaliștii au câștigat în sfârșit pentru prima dată!

Delicatete de bacon la micul dejun
În magazine, cu două săptămâni înainte de carnaval, marți, vor începe să ofere diverse tipuri de amestecuri de clătite, căi lichide, tot felul de umpluturi, siropuri și toppinguri dulci și, nu în ultimul rând, diferite tipuri de tigăi funcționale garantate. Mai mult decât amestecuri uscate pregătite, cred că este mai bine să pregătiți clătite acasă. Sunt atât de ușoare și rapide și îți poți dezlănțui imaginația atunci când decorezi. Nu sunt pregătite doar clătite frumoase moi și subțiri, așa cum le știm aici, ci și mai mici și mai pufoase. Cu toate acestea, britanicii adoră clătitele clasice subțiri tradiționale cu zahăr de gri și suc de lămâie. Deși zahărul crește frumos (nesănătos) în dinți, acestea sunt simple și în același timp perfecte în gustul lor.

Aceeași sărbătoare se ține și în alte părți ale lumii. Americanii sunt mândri de clătitele lor tradiționale mai mici, dar mai înalte și mai pufoase. Sunt servite cel mai adesea cu afine și banane, acoperite cu sirop de arțar. Delicatetea perfectă pentru micul dejun sau brunch sunt indispensabilele clătite cu slănină prăjită și, de asemenea, stropite cu sirop de arțar. Înainte de a respinge complet această combinație neobișnuită, încercați-o. Combinația de arome nu este atât de neobișnuită, deoarece clătitele nu conțin zahăr, iar carnea de porc este, de asemenea, glazurată cu miere, de exemplu, așa că sunt pentru toți cărora le place slănina parfumată și crocantă.

Aluatul pentru clatite se prepara foarte usor, unele retete recomanda sa il lasati sa se odihneasca la rece pentru o vreme, dar uneori nici nu este necesar. Clătitele pot fi completate cu făină de spelt sau pot fi, de asemenea, preparate fără gluten cu hrișcă, gustul lor este apoi mai nucos. Speltul a fost o materie primă cunoscută încă din vremea romanilor, este foarte hrănitor, are un conținut ridicat de proteine ​​și fibre, eliberează încet energie din alimente și deci nu degeaba armata romană a numit-o „cerealele sale de marș” . Cineva adaugă zahăr în aluat, dar dacă utilizați umplutura tradițională (sau glazură) de zahăr gri și suc de lămâie sau o versiune chiar mai dulce, de exemplu cu nutella, nu este necesar.

M-a inspirat Jamie Oliver să fac clătite pufoase, merită să vă faceți timp să separați albii și să le bateți în spuma pufoasă și apoi să le adăugați în aluat. Eu adaug faina de spelta la baza aluatului, este foarte potrivita pentru prepararea clatitelor. Le coacem pentru gustul untului, dar pentru o coacere mai confortabilă, uleiul fin de semințe de struguri este potrivit. Și apoi decorați doar după gust și dispoziție.

Reţetă:
Clatite cu faina de spelta si diverse arome
Avem nevoie:
3 ouă mari
80 g făină simplă
40 g faina de spelta
1 linguriță praf de copt
140 ml de lapte
vârf de cuțit de sare
unt de copt topit

Variații cu slănină:
2 bucăți de felii de slănină prăjite
1 banană
Sirop din esență de arțar

Variante dulci:
afine proaspete și banane
Sirop din esență de arțar
zmeura si fructul pasiunii
afine și rodie

Mai întâi, scoateți zăpada din 3 albușuri și lăsați-o deoparte. În vasul blenderului, bateți ușor gălbenușurile cu lapte și făină amestecate cu praful de copt cu o furculiță până la un aluat neted. Adăugați o porție de albușuri și amestecați încet cu aluatul pe prima etapă a blenderului. Se amestecă ușor restul proteinelor pufoase cu o spatulă sau o lingură. Frecăm o tigaie fierbinte cu un prosop de hârtie înmuiat în unt și măsurăm imediat aluatul cu o ceașcă de măsurare pentru a obține dimensiunea necesară a clătitelor. De îndată ce bule încep să se formeze pe clătită, întoarceți-o cu un cuțit plat și terminați coacerea. Se așează imediat unul peste celălalt și se ornează cu fructe sau se împăturește cu slănină prăjită și se toarnă peste sirop de arțar.