carne

Compania israeliană de alimente Savor Eat este cunoscută mai ales pentru producția de alternative de carne din plante datorită imprimării 3D. Deși compania a intrat pe piață abia la începutul anului trecut, a reușit să facă istorie aproape imediat. A devenit prima companie care s-a înregistrat la Bursa de Valori din Tel Aviv și a colectat 42,6 milioane NIS în prima sa ofertă publică, care este de aproximativ 13 milioane USD.

Compania a fost deosebit de impresionată de planurile sale îndrăznețe, și anume imprimarea 3D a diferitelor alternative de carne. Situația cu Covid-19 nu a afectat doar facilitățile de turism sau restaurant, ci și piața cărnii. Din cauza acestei crize, este din ce în ce mai puțină carne și interesul pentru alternativele sale este în creștere.

Cifrele care au prezis creșterea pieței globale de imprimare 3D pentru industria alimentară între 2020 și 2025 sunt cu adevărat ridicate, estimarea netă a fost de până la 20,21%. Această creștere s-a datorat parțial creșterii cererii de produse alimentare personalizate.

Cu toate acestea, SavorEat nu este singurul start-up israelian specializat în alternative de carne tipărite datorită tehnologiei 3D. Are câțiva concurenți importanți pe această piață, precum Redefine Meat, Meatech sau Aleph Farms.

MeaTech nu este mare lucru. Ea a împins cu succes carnea în spațiu. Cum sa dovedit că este posibil să se asigure accesul la carne sigură și hrănitoare oricând și oriunde, cu resurse minime.

Societatea modernă este din ce în ce mai conștientă de consecințele ecologice și etice ale consumului de carne, acordând totodată atenție preferințelor sale individuale. Este bine cunoscut impactul negativ al industriei cărnii asupra mediului. Acesta reprezintă până la 18% din gazele cu efect de seră produse de om și contribuie la defrișări, emisiile de metan, risipa de alimente și consumul de terenuri. De aceea, alternativele de carne produse prin imprimarea 3D sunt mai etice, mai durabile și mai ecologice. De asemenea, sunt vegane, fără gluten, kosher și conțin doar ingrediente care nu conțin OMG-uri, conservanți, hormoni, antibiotice și alergeni.

Tehnologia AM permite, de asemenea, un lanț de aprovizionare extrem de eficient. Cantitatea de deșeuri produsă este minimă datorită preciziei imprimării 3D și termenului de valabilitate lung al ingredientelor. Bucătarul Savor Eat este capabil să preseze și să grătară până la 8 feluri de mâncare simultan și durează doar șase minute.

SavorEat este renumit în special pentru producția de hamburgeri, fripturi de legume, kebab și fructe de mare. Cu toate acestea, tehnologia lor AM permite mult mai mult. Acest start-up extraordinar a dezvoltat o aplicație demonstrativă care permite utilizatorilor să personalizeze preparatele de pe propriul dispozitiv. Mesele pot fi adaptate gusturilor specifice, dietelor și preferințelor stilului de viață.