slovacia

Slovacii consumă cel mai mult pește din ultimii 10 ani

Consumul de pește în 2018 și 2017 în Slovacia a atins nivelul de 5,5 kg de persoană pe an, care este cea mai mare cifră din ultimii 10 ani și este aproximativ egal cu consumul de carne de vită. Cu toate acestea, mai puțin de un kilogram este pește de apă dulce și aproximativ 0,35 kg de persoană pe an sunt acoperite de capturile pescarilor recreativi. Doza recomandată de consum de carne de pește este de 17 kg pe cap de locuitor pe an.

Dintre peștii de apă dulce, crapul este primul producător din Slovacia, urmat de păstrăv. Consumatorilor le plac, de asemenea, știucă, pește de dinți, somn, ciupercă, crap și grayling. Alte specii de pești de apă dulce pe care consumatorul le are posibilitatea să deguste includ somnul african, bibanul, anghila, carasul, somnul pestriț. Dintre peștii de mare, cei mai populari sunt somonul, stavridul, heringul, diverse specii de cod și ton. Dintre peștele de mare procesat, este macrou și somon afumat, din peștele marinat în principal hering. Din peștele de apă dulce, consumatorii cumpără în principal pește viu și pește refrigerat, din fructele de mare sunt în principal fileuri congelate, pește congelat, fileuri, semifabricate de pește congelat gata preparate.

Portugalia conduce UE. Portughezul mediu consumă 55,9 kg de pește pe an

Consumul de pește și fructe de mare s-a dublat în ultimii cincizeci de ani, ducând la o scădere drastică a stocurilor de pește din mări și oceane. La nivel global, consumul de pește și fructe de mare crește în fiecare an, iar cererea de proteine ​​din pește crește. Conform datelor disponibile de la Comisia Europeană, consumul mediu pe cap de locuitor de pește în UE în 2015 a fost de 25,1 kg. Portughezii se laudă cu cel mai mare consum de pește din UE, consumând 55,9 kg pe cap de locuitor pe an, urmat de spanioli consumând 45,2 kg și francezii de 33,9 kg. Dintre țările fără ieșire la mare, luxemburghezii consumă cel mai bun consum de pește, consumând 32 kg de pește pe an, urmat de austrieci consumând 13,2 kg. Astfel, slovacii sunt încă în coada UE în ceea ce privește consumul de pește.

Cum se recunoaște carnea de pește proaspătă și de calitate?

Atunci când alege peștele, consumatorul ar trebui să se concentreze mai mult pe producția locală, care poate garanta în principal prospețimea, care este un factor foarte important în cazul peștilor de apă dulce și lasă doar o amprentă de carbon foarte mică în producție comparativ cu peștii marini transportați la masa noastră din diferite continente. De asemenea, consumatorul ar trebui să fie conștient de faptul că, prin achiziționarea de produse locale, acesta sprijină dezvoltarea regiunii locale și promovează ocuparea forței de muncă în acest domeniu. Compoziția cărnii de pește îndeplinește cerințele pentru o nutriție rațională, este ușor de digerat și, prin urmare, este potrivită pentru dietă. Cu pești de apă dulce proaspătă, rareori întâlnim geamurile lor. Glazura este adesea utilizată în procesarea peștilor marini, ceea ce face ca mai multă apă să fie eliberată din carne atunci când este decongelată. Pentru aceste produse, de fapt plătim inutil pentru apa sărată furnizată. În timpul tratamentului termic al acestor pești, calitatea cărnii este foarte influențată în principal de conținutul de sare. Pentru aceste produse, conținutul de glazură variază între 10% - 40%. Din punct de vedere fiziologic, carnea de pește nu conține tendoane și ligamente în comparație cu carnea animalelor mari și, prin urmare, este mult mai digerabilă. De asemenea, conține în principal vitaminele A și D și o varietate de microelemente. Un alt avantaj este tratamentul termic ușor și rapid.

De asemenea, peștele își pierde calitatea prin îngheț și cel mai rapid dintre toate carnea. Din punctul de vedere al consumatorului, atunci când cumpărați pește proaspăt, este necesar, prin urmare, să acordați o atenție deosebită ochilor, branhiilor și mirosului general tipic de pește. Ochii peștilor pe peștele proaspăt sunt conveți și limpezi, branhiile roșii-profunde. Dacă peștele este mai în vârstă, ochii sunt tulburi și culoarea branhiilor este maro, astfel de pești sunt însoțiți și de un miros neplăcut.

Care este beneficiul direct al pisciculturii pentru țară?

Iazurile, rezervoarele mici și fermele piscicole îndeplinesc nu numai o funcție de producție, ci și funcții de neproducție în țară. Aceste funcții includ în principal:

  • acumularea de apă în țară
  • retenție de apă în țară (protecție împotriva inundațiilor)
  • funcția recreativă
  • îmbunătățirea calității apei de suprafață
  • sprijin pentru biodiversitate

Mai multe informații pot fi găsite pe site-ul web al proiectului Born in the EU - http://www.zrodene.eu

Despre proiectul Born in the EU:

Proiectul Born in the EU este un proiect de informare și educație al Camerei Agrare din Republica Cehă pentru susținerea produselor agricole și alimentare. Scopul proiectului este de a informa publicul larg despre calitatea producției de alimente în Uniunea Europeană. Proiectul Born in the EU include 5 categorii principale de alimente: carne și produse din carne, lapte și produse lactate, fructe și legume, uleiuri și, nu în ultimul rând, vin. Activitățile de comunicare se concentrează pe consumatorii cehi și slovaci. Programul include reclame la televiziune, presă, internet și rețele sociale, precum și participare la târgul Země živitelka, excursii educaționale la ferme pentru școli secundare și evenimente de informare direct în școli. Proiectul Born in the EU a fost sprijinit financiar de 70% de către Uniunea Europeană.

Obțineți un e-mail cu o prezentare generală a știrilor fierbinți, a noilor tendințe și a rețetelor gustoase.

Vă rugăm să citiți politica de confidențialitate și utilizarea cookie-urilor înainte de a vă introduce adresa de e-mail. Vă puteți revoca oricând abonamentul.