doctor

Ing. Dr. Dušan Slugeň, Departamentul de Tehnologie Biochimică, Departamentul de Biotehnologie și Știința Alimentelor, FCFT STU Bratislava

sursă: Vinič a víno - o revistă profesională pentru viticultori și vinificatori

Știința vinului la 517 ani de la nașterea lui Teofrast Bombast din Hohenheim și la 500 de ani de la obținerea calificării sale ca medic.

Cele două cele mai ieftine și mai eficiente medicamente pe care medicina le știe și astăzi sunt salicilații și vinul. Mergem astăzi la farmacie pentru salicilați, nu pentru vin. Salicilații se găsesc și în vin - conținutul mediu este de 30-60 mg/l - de asemenea în ulm în concentrația de aproximativ zece ori calculată ca medicament uscat (Fig. 1) [1]. Era din numele original german al acestei plante - Filipendula ulmaria - lat. (a-spirea - Spiraea ulmaria, acetil schimbat, Spriraea din germană Spirsäure) a venit numele celui mai popular medicament Aspirina. Compania Bayer de atunci În 1899, lumea a fost inundată de Aspirină sintetică, doar noi am consumat acilpirină pentru a proteja proprietatea intelectuală (Fig. 2). Aroma de migdale pentru mied și gemuri a fost obținută odată din florile poftelor. În cele mai vechi timpuri, ulmul era folosit pentru a trata umflarea (așa cum este și unguentul care conține ibuprofen astăzi). Herbarile din secolul al XVI-lea îl descriu și îl recunosc ca pe un medicament util. Numele său englezesc meadowsweet este, de asemenea, interesant. Crește în pajiști cu apă subterană curgătoare și/sau pe malurile cursurilor de apă din toată Europa și Asia de Vest. A fost introdus și prosperă în America de Nord. Cu toate acestea, puțini oameni o recunosc și, dacă da, doar ca o buruiană neplăcută. Ceaiurile de fructe cu florile acestui medicament dulce pot fi cumpărate.

Concentrația de salicilați în ceai este semnificativ mai mică decât în ​​vin; dimpotrivă, afinele uscate sunt o sursă mult mai bogată de glicozide eficiente ale acidului salicilic. O explicație a efectelor acțiunii salicilaților a așteptat până 1971, când J. Wane [2] a arătat că acestea inhibă producția de prostaglandine (acționează ca hormoni tisulari și afectează nu numai coagularea sângelui, ci și secreția de HCl în stomac prin inhibarea ciclooxigenazelor (CoX1 și CoX2) și evoluția procese inflamatorii.premiul Nobel.

Cea mai bogată sursă de salicilați este scoarța de salcie. Utilizarea scoarței de salcie pentru vindecare a fost tradusă de la Hipocrate. Coaja de salcie albă conține 1,5 - 11% salicilați uscați. Prin urmare, este o sursă ieftină și ușor accesibilă, dar și o sursă de până la 20% taninuri extractibile și are astfel un gust dezgustător. Hipocrate nu a fost primul, efectele sale de vindecare erau deja cunoscute de vechii egipteni [3] și, din moment ce Kuan-Yin, bodhisattva compasiunii, este adesea descrisă cu o ramură de salcie ca simbol al vindecării, probabil că nu au fost primele . Din coaja de salcie din 1829 farmacistul francez H. Leroux a izolat salicina (Salix - salcie latină). [4]

Acidul acetilsalicilic a început istoricul medicamentelor cunoscute sub numele de medicamente antiinflamatoare nesteroidiene (AINS). Au efecte analgezice-antipiretice, antiinflamatorii și antitrombotice. Preparatele care conțin acid acetilsalicilic și derivații săi, ibuprofen, naproxen, paracetamol și propifenazonă sunt disponibile ca forme fără prescripție medicală de analgezice non-opioide. [5]

AINS sunt prima alegere a oamenilor obișnuiți pentru bolile inflamatorii și febră și tratament complementar pentru specialiștii în probleme cardiovasculare, care sunt principalele cauze de mortalitate. De asemenea, au o altă prioritate - sunt cele mai răspândite medicamente fără prescripție medicală. Numărul de doze vândute va depăși cu ușurință toate celelalte medicamente combinate, inclusiv antibioticele. În comparație financiară, acestea sunt depășite doar de medicamente care nu tratează - alte analgezice și substanțe care modifică psihicul. Salicilații și derivații derivați din aceștia au o origine pe bază de plante (până în prezent, aproximativ un sfert din medicamentele autorizate au o origine naturală). Deși acum sunt produse sintetic, au fost testate pentru utilizare pe termen lung și efectele lor secundare sunt cunoscute și tolerabile, aplicarea lor este prororală, ceea ce nu se poate spune despre multe medicamente de origine sintetică.

Salicilații și vinul au ceva în comun - sunt disponibile gratuit și sunt eficiente. Eficient atât de mult încât oamenii nu se îndoiesc de eficiența lor și plătesc prețul complet pentru ei. Spre deosebire de medicina modernă = alopată, care depinde de asigurările de sănătate și, prin urmare, este supusă presiunii din partea lobbyiștilor și a dealerilor.

Medicina modernă începe cu Theophrast Bombast din Hohenheim. (Chiar acum comemorăm 518 de ani de la nașterea sa și 500 de ani de la obținerea diplomei de licență = începutul carierei sale profesionale ca medic, metalurg, alchimist, umanist, predicator, profet și grafolog ... Potrivit unora, s-a născut la 10 noiembrie 1493, alții până în decembrie.) El s-a declarat Luther al Medicinii, dar era atât de liber încât, deși prietenii săi s-au retras din catolicism, a rămas un adept al lui Hristos fără sfidare, dar cu angajamentul personal al unui vindec rătăcitor - predicator.

Medicamentul gratuit se încheie la un moment dat după primul război mondial, când încep dictatele companiilor de asigurări și medicii își pierd independența. Lucrând pentru o companie de asigurări, medicul își asumă atribuții și este obligat să țină cont de costuri și să nu procedeze la cunoștința și conștiința sa. Munca sa dispare de la gândire, deoarece este obligat să respecte standardele, pierde timpul la contactul uman și totuși scurtează timpul dedicat rezolvării problemelor pacientului pentru ca profitul să apară undeva. Medicul tratează din ce în ce mai standardizat, gândește din ce în ce mai puțin, până când la final se gândește doar la minimizarea efortului și maximizarea profitului. Listează rețete pentru preparate pe care nu are dreptul să le producă sau să le vândă. Astfel, abandonează principiile medicinei moderne, fondate de Teofrast de Hohenheim, și devine o roată în mașina cultului alb. Medicul tradițional merge la client (clientul îl plătește direct), deci depinde pe deplin de calitatea muncii sale. Medicina actuală are nevoie de pacienți cronici (pacient înseamnă pacient, pacient), i. cei ale căror probleme nu se îmbunătățesc, dar vin în mod repetat pentru doza lor de medicamente.

Avem droguri și droguri. Prin medicamente cu d mic înțelegem părți uscate de biomasă care conțin o substanță bioactivă - de exemplu ceaiuri din plante, izolate și concentrate de substanțe de origine naturală - exemplele pot fi salicilații, analogii lor - semisintetici și sintetici, care se bazează pe substanțe de origine naturală dar au unele efecte secundare sau un efect bioactiv îmbunătățit. Substanțele care au un efect ridicat și/sau efecte secundare adverse sunt medicamente rezervate care pot fi prescrise și manipulate doar de o persoană instruită, certificată și certificată, sunt medicamente eliberate pe bază de prescripție medicală. Prin aderarea la sistemul de control (de către stat, companii de asigurări, asociații profesionale profesionale), aceste persoane dobândesc dreptul exclusiv de a aplica medicamente în sistemul de rambursare parțială observată. Medicamentele D mari sunt substanțe puternic fabricate și distribuite în afara controlului statului. Acestea sunt doar pentru plata integrală, chiar și cu o suprataxă de risc a interdicției de către stat, care afectează efectele lor secundare prin interzicerea vânzării gratuite.

Vinul este un medicament de mărime medie D. Este disponibil gratuit, la un preț rezonabil, conține un amestec complex de ingrediente active și depinde doar de latitudine și religie, indiferent dacă statul nu le controlează într-un regim special de distribuție sau le interzice - cel mai adesea din motive religioase. Statul nostru tolerează, dar nu acceptă vinul. Se gândește constant la modul în care și el s-ar hrăni cu interesul pentru produsul natural prin accize. Cu toate acestea, accizele îl plasează deja în categoria cu un D mare, unde au obținut toate celelalte băuturi alcoolice. În ce fel este vinul diferit de băuturile spirtoase? Având cele mai pozitive ingrediente pentru sănătatea noastră în comparație cu altele, o tehnologie de antrenament foarte simplă și pentru că s-a demonstrat în repetate rânduri că incriminarea utilizării sale este contraproductivă social, este disponibilă în mod gratuit.

Primăria orașului Bratislava are un relief memorial din 1941 de Ľudovít Mack - fig. 6.

Ceea ce a început medicina modernă acum 500 de ani - o privire critică asupra tradiției antice și aplicarea alchimiei, ulterior a chimiei în medicină - începe acum să schimbe medicina. Nu revoluționar, nu ar funcționa, greșelile sunt corectate în pași mici. [7], [8]. De asemenea, vinul se bea încet ... Istoria băutului de vin este mai veche decât istoria scrisă. Biblia menționează viță de vie, struguri și vin în aproximativ 300 de locuri, iar vinul este menționat și în Epopeea lui Ghilgameș, care este mai veche de câteva (două) milenii. Bănuiesc că ambrozia (nectarul, care înseamnă traducere înainte de moarte), o băutură a zeilor olimpici, a fost, de asemenea, fermentată, deoarece nectarul florilor conține destui carbohidrați fermentabili și nu este stabil microbial.

Utilizarea medicinală a vinului este menționată pentru prima dată în manualul de medicină sumerian scris în jurul anului 2200 î.Hr. În manuscrisele vechi din secolul al VI-lea î.Hr. medicina chineză antică și Ayurveda indiană Charak Sanghita descriu semnificația medicală a vinului. [9]

Medicii recomandă consumul moderat de vin, unii sunt vinificatori direct și scriu popular și științific despre vin. Astăzi, știința vinului nu se referă la tehnologia de producție, ci la monitorizarea efectelor vinului asupra corpului uman. Doar în ultimele decenii au adus suficientă calitate a metodelor analitice pentru a trece de la constatările statistice cunoscute sub numele de Paradoxul francez la un studiu in vitro al mecanismului efectului protector al vinului asupra sănătății umane (Fig. 7).

În 1786, William Heberden [10] a menționat științific pentru prima dată ameliorarea anginei pectorale prin acțiunea „cordialelor spirituale”. Suntem la distanță de 225 de ani, iar chimia doar se separă de alchimie, dar face încă parte din fizică. A trebuit să se desfășoare mai mult de o sută de ani, într-un moment în care căile chimiei și fizicii se separau, în 1904 Cabot [11] a declarat același lucru diferit - pe baza datelor experimentale el a afirmat o relație indirectă între consumul de alcool și risc de boli cardiovasculare. De atunci, s-au efectuat sute de studii, studii științifice, experimentale și statistice și mai întâi s-a născut curba U și ulterior curba J, i. Consumul excesiv de băuturi alcoolice este cu adevărat dăunător, dar beneficii moderate pentru sănătate, vinul ajută la menținerea echilibrului intern al organismului și este cel mai puternic aliment hormetic. [12], [13].

Paradoxul francez [16] (Fig. 9) este o constatare statistică și nu se aplică în Franța, adică - în toată Franța. Succesul nu este doar cantitatea de alcool sau vin roșu băut. Există regiuni în Franța în care se plătește mai mult și există regiuni care nu diferă de media țărilor vecine. Atât ginul, vodca, cât și pinul au un efect protector asupra inimii. Numai vinul are mai mult din cantitatea de alcool. Se aplică un raport de alcool aproximativ de 10 - 30 g/persoană și zi, în funcție de sursă, sex și vârstă, reducând riscul de probleme cardiovasculare cu 10 - 40% comparativ cu abstinenții. Cu toate acestea, un nivel adecvat de importanță (5 - 30%) și exerciții regulate în cantități suficiente (10 - 25%) au același nivel de semnificație. Combinația lor îmbunătățește efectele, dar nu mai mult de jumătate din riscul mediu general. În schimb, consumul moderat de alcool crește riscul exponențial.

Dacă trebuie să caracterizăm efectul protector al unor doze mici de etanol din surse diferite, aceeași cantitate de alcool în băuturi diferite reduce riscul proporțional cu conținutul de polifenoli și invers cu conținutul de carbohidrați. Dacă marcăm efectul protector al distilatelor ca fiind 100, atunci berea va atinge în mod jucăuș 150, dar numai excepțional 200, vin alb 200 și roșu aproximativ 350, excepțional până la 500. În practică, aceasta înseamnă că este suficient să beți cel puțin un pahar de vin roșu pe zi pentru a obține un efect cardioprotector. O doză dublă de vin alb are același efect, trebuie să bem bere în loc de 3 dcl litri egali și pini aproape același volum ca vinul roșu, care va depăși cu siguranță maximul recomandat de 30 g de etanol pe persoană pe zi.

Nouă din zece medici sensibili recomandă consumul moderat de vin, dar numai unui grup țintă adecvat de clienți, persoane:

  • care nu cad în niciuna dintre contraindicații;
  • la vârsta medie mai în vârstă
  • cu un fundal economic care nu este perturbat de schimbarea obiceiurilor alimentare;
  • stabilizat în relațiile sociale;
  • care alcool nu interferează cu exercitarea profesiei;
  • care nu intră în conflict cu convingerile personale și/sau cu credința religioasă (Biserica creștină aplică o teocrație reprezentativă la slujbe, dar nu promovează vinul pentru viața casnică).

În total, consumul moderat poate fi recomandat aproximativ jumătate din populație, chiar și puțin peste vârsta de 40 de ani. Alții beau vin pentru plăcere și nu pentru sănătate, uneori pe cheltuiala sa.

Vinul este un medicament cu potențial homeopat ridicat. Medicina alternativă ar dori să dilueze vinul, alopatul ar dori să-l concentreze. Dieteticienii recomandă vinul, dar sub rezerva unei cantități mici, antreprenorii ar dori să mărească doza până la beție, pentru a pierde judecata consumatorilor și a maximiza profiturile.

Farmaciștii ar dori, de asemenea, să vândă vin, dar nu ar putea concura cu marja lor. Vinul de la o farmacie ar fi prea scump. Și, prin urmare, în loc de apatie, mergem după vin la magazinul de vinuri, la magazin sau cel mai bine la sursă - vinificatorul. Atât farmaciștii, cât și medicii fac acest lucru, nu doar doctorii în medicină. Medicii știu că un pahar de vin este mai bun decât un placebo, așa că folosesc vinul pe scară largă pentru uz intern. Unii sunt chiar vinificatori activi. Experimental și pe propria piele, combină medicina modernă cu o tradiție străveche.

Se vorbește mult despre vin, dar analizează puțin. Analiza senzorială este populară și suficientă pentru consumator. Analiza instrumentală este în permanență îmbunătățită, iar vinul este un material de intrare excelent, cu o cantitate minimă de muncă pentru a pregăti și pregăti proba. Este păcat să arunci eșantionul neutilizat și, prin urmare, popularitatea vinului ca obiect de cercetare este încă mare. De asemenea, metabolismul substanțelor conținute în vin in vivo îl face dificil pentru analiștii exigenți echipați cu cea mai recentă tehnologie. Este dificil de formulat concluzii clare. Vinul ne aduce beneficii, dar exact ce și mecanismul nu este încă suficient cartografiat. Cunoașterea tot mai mare duce la confirmarea afirmației clasice „vinul în doze mici de beneficii ale organismului, în daune mai mari”. Acesta prosperă și dăunează nu numai cardiovascular, ci și social, psihologic, economic, ingineresc, logistic ....

Teofrast Bombast din Hohenheim, mai cunoscut astăzi ca Paracelsus, putea fi văzut clar. El a fost și profet. El a vorbit despre secolul al XX-lea în colecția sa de predicții „Prognosticatio eximii doctoris Theophrasti Paracelsi” ca un timp de schimbare, țipete și neliniște, nemulțumire și boală. Nu era tocmai optimist cu privire la tratament. Chiar și după 500 de ani de la începutul activității sale medicale, suntem expuși bolilor și posibilităților insuficiente de vindecare.

Literatură

[1] Papp, i; Simándi, B.; Blazics, B.; Alberti, A.; Héthelyi, E.; Szőke, E.; Kéry, A.: Monitorizarea salicilaților volatili și non-volatili în Filipendula ulmaria prin diferite tehnici cromatografice Chromatographia Volumul 68, Supliment 1, 125-129,

[2] Vane JR, Botting RM. Mecanismul de acțiune al antiinflamatoarelor nesteroidiene. A.m. J. Med. 1998; 104: 2S - 8S.

[3] Vainio H, Morgan G. Aspirina pentru a doua sută de ani: noi utilizări pentru un medicament vechi. Farmacologie și toxicologie 1997; 81: 151-2.

[4] Hedner T, Everts B. Istoria clinică timpurie a salicilaților în reumatologie și durere. Reumatologie Clinică 1998; 17: 17-25.

[5] Fraňová, S.: Analgezice fără prescripție medicală. Via pract., 2007, vol. 4 (6): 300–302

[6] Stoddart, A.M.: Viața lui Paracelsus, Theophrastus von Hohenheim, 1493-1541. John Murray, Londra 1911.

[7] Čiernik, M.: Tristă greșeli de medicină. Probabil că nu pot fi evitate, dar de ce se întâmplă aceeași greșeală atât de mult timp? http://www.osel.cz/index.php?clanek=5925 .

[8] Šimeček, L.: Despre îngrijiri medicale, mortalitate și alte aspecte. http://www.osel.cz/index.php?clanek=3231 .

[9] Šamánek, M., Urbanová, Z.: Vin pentru sănătate. Agenția Lucia 2010, p. 43.

[10] Heberden W. Med Trans Coll Phys 1786; 2: 59-63.

[11] Cabot RC. Relația alcoolului cu arterioscleroza. JAMA 1904; 43: 774-5.

[12] Slugeň, D.: Vin toxic Hornézia toxic. I. Vinul și toxicitatea acestuia. Vineyard and Wine, 8, 5, 2008, 172 - 173.

[13] Slugeň, D.: Vin toxic Hornézia toxic. II. Vineyard and Wine, 10, 5, 2010, 166 - 167.

[14] Sf. Leger, A.S., Cochrane, A.L., Moore, F.: Boli cardiace ischemice și vin. Lancet, 1979 16 iunie; 1 (8129): 1294.

[15] Soleas, G, J., Diamandis, E.P., Goldberg, D.M .: Resveratrol: o moleculă al cărei timp a sosit? Și plecat? Clin Biochem. 1997; 30 (2): 91-113.

[16] Slugeň, D., Malík, F.: Paradoxul francez prin ochi critici. Vinohrady 38, 5, 2000, 115 - 118.