oamenii

Cât de mult ai încredere în oamenii care scriu articole nutriționale?

Cunosc pagina Progress Culture (PC) dintr-o privire, pentru că mă obișnuiesc cu publicitatea pe rețelele de socializare. Știu din activitățile autorului său că acesta este în primul rând un site axat pe vânzarea de suplimente alimentare și unele strategii dietetice. Deci, autorul său este un om de afaceri - un vânzător, nu este nutriționist, poate de aceea mi-a scăpat atenția destul de mult timp. În orice caz, după deschiderea unor articole, am avut senzația că, deși este departe de orice expert, îi place să ia această poziție și să ofere sfaturi în domeniul nutriției, care sunt complet contrare cunoștințelor științifice actuale, înșelătoare, speriat și poate reprezenta persoane bolnave.pericol real.

Așa că am ales un articol care este cel mai aproape de expertiza mea și am decis să demonstrez câte prostii și mituri poate afla o persoană într-un articol scurt de 900 de cuvinte. Toate acestea sunt citate exacte de pe web-ul PC-ului, lucru pe care probabil autorul articolului nu l-a auzit niciodată, deoarece nu îl folosește.

Întrucât sper că acest articol va ajunge și la persoanele care consideră că site-ul Progress Culture este o sursă relevantă de informații și, dimpotrivă, nu mă cunosc, mă voi prezenta pe scurt pentru a ști cine este.

Am absolvit 5 ani de studii la Facultatea de Medicină a Universității Masaryk din Brno în domeniile Terapeutul nutrițional și Specialistul nutrițional. Din 2014 conduc un centru privat de consiliere nutrițională în Prešov. Până am început grădinița, am predat materia profesională Dietetică clinică la Școala Medicală Secundară din Košice. În prezent, lucrez de 5 ani ca specialist nutrițional într-o clinică de imunologie alergică, unde sunt specializată în alergii și intoleranțe alimentare.

Deci, fără mai multe întinderi, să trecem la articolul dat numit Gluten - cum este cu el cu adevărat?

„Pentru mine personal, glutenul este un subiect controversat. Părerea și viziunea mea despre aceasta s-au format de-a lungul mai multor ani, pe care mă ocup de problema mâncării și îmbunătățirea performanței. Și trebuie să vă recunosc că încă nu este complet uniformă și completă. ”(1)

Glutenul nu este un subiect atât de controversat. Există încă ceva de descoperit, dar în ceea ce privește structura, proprietățile, funcția, mecanismul care poate dăuna unui anumit grup al populației, experții sunt, în majoritatea cazurilor, destul de clari. Este făcut controversat de șarlatani care parazitează persoanele cu o perspectivă slabă asupra nutriției și alimentelor, predispuse la orice sună controversat și șocant.

„În prezent, puteți găsi o mulțime de informații și opinii despre ceea ce este alimentația sănătoasă și despre sfaturi garantate despre cum să trăiți sănătos. Cele mai multe dintre ele sunt, din păcate, eronate și interpretate pe baza unor ipoteze sau aliniere greșită. ”(1)

… A spus autorul articolului pe baza presupunerilor sale și a conexiunii incorecte a conexiunilor.

„Glutenul este miracolul care face produsele de patiserie ușoare și pufoase. Și de aceea este folosit din ce în ce mai mult. "(1)

Cu câteva excepții, glutenul nu este utilizat. Glutenul este o componentă naturală a endospermului unor cereale - grâu, secară, orz ..., care au fost întotdeauna consumate în cantități mari. Nu este adăugat la produse de patiserie pentru a-l face ușor și pufos. Pur și simplu există sau nu, în funcție de tipul de cereale din care este fabricată patiseria.

„Prima problemă este că glutenul nu se găsește numai în pâine sau în lucruri care sunt evident evidente din făină. Glutenul se găsește, de asemenea, în multe alte alimente, cum ar fi biscuiții, brioșele, prăjiturile și orice dulciuri, precum și în paste și în cele mai multe alimente procesate industrial. ”(1)

Pe lângă autorul articolului, există altcineva care nu și-a dat seama că brioșele sau pastele sunt deja făcute din făină la prima vedere?

Desigur, faptul că glutenul se află în „cele mai multe alimente procesate industrial” este o introducere și o intimidare flagrantă. Astăzi, majoritatea jambonelor, salamului și chiar pateului nu mai conțin gluten. Mai mult, nu conține aproape niciun produs lactat, cu excepția cazurilor în care este evident (de exemplu, iaurt cu muesli sau desert cu prăjituri). Nu conține bomboane de ciocolată, nu conține mai multe tipuri de chipsuri. Nu conține băuturi îndulcite sau neîndulcite, altele decât băuturile pe bază de bere. Toate acestea sunt alimente procesate industrial, a căror adecvare sau nepotrivire nu are nimic de evaluat pe baza conținutului de gluten.

„Pe scurt, glutenul este aproape peste tot.” (1)

Pe scurt, prostii.

„A doua problemă este că glutenul este un amestec de proteine. Cu cât corpul nostru este mai expus unui anumit tip de proteină, cu atât este mai probabil ca organismul nostru să devină expus acelui tip particular de proteină. sensibil.„(1)

Dacă credem că sensibilizarea alimentară nu funcționează în acest fel, atunci sper că, pe baza logicii sale, autorul articolului nu consumă proteine, astfel încât să nu devină alergic accidental la ele. Cred că își protejează sănătatea și exercită o dietă strict săracă în proteine. Și datorită liniștii sale sufletesti, el niciodată nu poate constata că proteinele sunt peste tot, chiar și în legume sau fructe.

„Cu cât sistemul nostru devine mai sensibil la un anumit tip de proteină (sau la o altă componentă), cu atât sistemul creează mai mult pentru o anumită componentă alimentară dependență.„(1)

Aici, probabil, nu vom ști niciodată unde autorul articolului a atras o asociere atât de sălbatică și neadevărată, întrucât nu citează nicio sursă. Deci, tot ce trebuie să facem este să credem că el îl are în cap. Nicio descriere a mecanismului așa cum crede el că ar trebui să meargă, nicio referire la studiu, doar ticălosul primului, care îmi vine în minte sperând că doar oamenii care știu chiar mai puțin decât el îl vor citi.

„Consumul de alimente care conțin gluten -> corpul devine sensibil -> crește dependența -> pofta de alimente care conțin gluten -> ingerarea mai multor alimente care conțin gluten -> creșterea sensibilității corpului -> creșterea dependenței -> mai multe alimente care conțin gluten gluten.” (1)

Acesta a fost probabil un exemplu al modului în care autorul articolului „se ocupă cu problema dietei și îmbunătățește performanța de mulți ani.” Așa că nici măcar nu cunoaște elementele de bază ale biochimiei sau fiziopatologiei. PS: Sensibilitatea corpului crește, nu crește.

„Glutenul se spune mai simplu pentru că oamenii sunt expuși astăzi mult mai mult gluten decât în ​​trecut.” (1)

De asemenea, este bine că autorul articolului, ca profesionist pe care îl consideră, ne-a atașat și date istorice detaliate, care susțin afirmația sa din exterior, bazată doar pe impresii și emoții. Și apoi a ascuns totul bine pe site-ul său, astfel încât să nu-l găsim.

„Dar ceea ce este cu adevărat periculos și important este acela Consumul excesiv de gluten provoacă inflamații în tractul digestiv. Inflamarea în tractul digestiv este ultimul lucru pe care ar trebui să-l încercați. Inflamația din tractul digestiv determină starea când este peretele deteriorat al tractului digestiv.„(1)

Și acolo se termină toată distracția, deoarece aceasta este o afirmație cu adevărat periculoasă, care nu se bazează absolut pe adevăr. Autorul articolului nu face nicio distincție între persoanele care sunt predispuse genetic la această reacție și au boală celiacă și persoanele sănătoase și care nu au această reacție după ce au consumat gluten. Este de aproximativ 1% din populație, împreună cu alte reacții ale sistemului imunitar la gluten (de exemplu, alergia la gluten sau sensibilitatea la gluten non-celiac) este împreună de aproximativ 9-10%. (2) Acesta este 90% din populația totală a Republicii Slovace, pe care acest lord, fie intenționat, fie neintenționat, o introduce din ignoranță.

„Fii sincer cu tine însuți și pune-ți următoarele întrebări:

Dieta mea se bazează în mare parte pe alimente care conțin gluten?

Pun suficient accent pe o dietă echilibrată care nu este alcătuită doar din alimente procesate industrial?

Mă simt sănătos Nu am probleme cu pielea, dinții, durerile articulare, nu sufer de alergii ...?

După ce ați răspuns la aceste întrebări, vi se oferă următoarele soluții.

Dacă ai răspuns pozitiv în favoarea aportului de gluten și negativ în favoarea sănătății, elimina complet glutenul din dieta ta. Clasifica strategia alimentară corectă (link către planul alimentar plătit al autorului - nota autorului) pentru a minimiza pofta de mese cu gluten și pentru a-ți repara tractul digestiv. ”(1)

Deci, acesta este un diagnostic demn de titlul automat de MUDr. Dacă consumați mult gluten și vă doare stomacul, cu siguranță aveți inflamație și un perete intestinal deteriorat și trebuie să eliminați glutenul. Ca ... care. Dacă aveți probleme digestive, vă rugăm să căutați un expert, nu această persoană.

„Dacă te simți 100% sănătos, fără probleme și dieta ta este echilibrată, probabil că nu accepți glutenul și nu-l ratezi. Cu toate acestea, dacă intri în contact cu glutenul din când în când (cum ar fi o pizza obișnuită sau un hamburger), nu te panica și delectează-te cu mâncarea. Dacă sunteți sănătos și aveți o dietă echilibrată, consumul de gluten de două ori pe lună cu siguranță nu vă va ucide. ”(1)

Nu stiu acum. Știe autorul articolului unde este glutenul peste tot? Sau chiar crede că este doar pizza și burgeri? Una dintre cele mai sănătoase modalități de a mânca - dieta mediteraneană, este plină de gluten. Mănâncă multă pâine de grâu, paste, fiecare țară mediteraneană are propriile feluri de mâncare naționale, care sunt pline de făină albă obișnuită. În același timp, însă, consumă o mulțime de alimente vegetale, uleiuri de calitate, pește, leguminoase, adică o dietă variată, care este adesea subestimată la noi. Glutenul nu este un ingredient care se adaugă alimentelor procesate industrial. Glutenul este o proteină. La fel ca proteinele din zer, pe care majoritatea pumnilor din sală le toarnă în sine și care sunt vândute și de autorul articolului din magazinul său electronic. Dimpotrivă, dacă ești celiac, consumul de gluten de două ori pe lună te poate ucide în timp.

„Glutenul este una dintre cele mai frecvente cauze ale diferitelor probleme de sănătate. Cu toate acestea, nu poate fi descris ca fiind răul suprem, deoarece la persoanele sănătoase, cu o dietă echilibrată, nu provoacă aceeași reacție în organism ca la persoanele cu probleme de sănătate care mănâncă și unilateral (de exemplu, o dietă bogată în gluten). „(1)

Îmi cer scuze, dar nici cele două diplome de facultate în „nutriție” nu mai sunt suficiente pentru a înțelege ce a vrut să spună poetul. Începutul propoziției contrazice în mod evident sfârșitul acesteia, așa că, probabil, o voi lăsa pur și simplu să stea aici, lăsați fiecare să tragă propria concluzie despre expertiza autorului articolului și să răspundă la întrebarea dacă este normal ca cineva să mănânce și joacă cu impunitate.sănătatea umană.

De ce am scris de fapt această critică, care poate fi chiar descrisă de mulți ca hei?

În primul rând, o dietă fără gluten nu este un terno. Aceasta nu este o tendință atractivă a modei care ar trebui să fie sărbătorită. O dietă fără gluten pe tot parcursul vieții trebuie urmată numai atunci când este absolut necesar, de exemplu în boala celiacă confirmată. Deoarece este foarte dificil să se diagnostice retrospectiv boala celiacă după câțiva ani sau o lună de la urmarea unei diete fără gluten, toți experții recomandă examinări înainte de a exclude glutenul alimentar, deoarece atunci diagnosticul nu mai poate fi posibil.

Făinurile fără gluten nu sunt întotdeauna mai bune decât cele cu gluten. Majoritatea produselor fără gluten se bazează pe făină de porumb sau de orez, care au un conținut de nutrienți foarte scăzut și nu sunt de obicei sub formă de cereale integrale. Prin urmare, persoanele care urmează o dietă fără gluten consumă adesea mai puține fibre, ceea ce nu poate decât să agraveze unele probleme digestive. Desigur, avem și alternative de calitate precum hrișcă, grâu, quinoa, dar mulți pacienți nu le preferă datorită gustului lor mai pronunțat (și adesea prețului mai ridicat) și ajung deseori pe pâinea de porumb și altele asemenea. Aici vreau să observ că PC-ul web, din ceea ce am observat, nu recomandă consumul de produse fără gluten, ci mai degrabă o abordare cu conținut scăzut de carbohidrați, adică o restricție generală a alimentelor pe bază de făină.

Și aici am ajuns la o altă rezervație - o reducere globală a aportului de carbohidrați s-ar potrivi unor persoane și nu cuiva. Este un mod restrictiv de a mânca, unde un grup mare de alimente este limitat sau complet eliminat. La persoanele bolnave, o astfel de abordare necesită întotdeauna o atenție individuală - de exemplu, în diagnosticul SIBO (sindromul de creștere excesivă bacteriană), una dintre abordările dietetice poate fi așa-numita Dieta FODMAP, în care anumite tipuri de glucide sunt excretate și, în același timp, aportul lor este redus. Este potrivit dacă persoana urmează această dietă sub supravegherea unui medic, terapeut nutrițional sau expert similar. Pe scurt - este lipsit de etică și complet inadecvat pentru cineva fără educație profesională să ofere sfaturi dietetice prin Internet persoanelor bolnave a căror stare de sănătate nu știe și nu știe cum dieta propusă de el poate afecta evoluția bolii lor. Nu doar această persoană o face, este realizată de nenumărați alții care se îmbogățesc în acest fel și, în același timp, urmăresc medicii, despre care se spune că sunt interesați doar de profit.

Din păcate, acesta este unul dintre puținele instrumente pentru a lupta împotriva acestor oameni. Prin urmare, depinde de dvs. cât de departe va merge acest articol. Dacă credeți că alții ar trebui să-l citească, nu ezitați să-l trimiteți.