Ingrediente pentru un castron rotund mai mare din ceramică cu un diametru de cel puțin 26 cm
Pentru umplerea fructelor:
- 200 g căpșuni
- 500 g rubarbă mărunțită spălată
- suc de lamaie din polca de lamaie
- 100 g zahăr brun din trestie
- 3 linguri de amidon de porumb
Pe firimituri:
- 180 g de făină instantanee de ovăz, puteți folosi, de asemenea, făină integrală de spelt netedă sau altă făină netedă
- 150 g fulgi de ovăz
- 150 g zahăr brun din trestie
- 1/2 pachet de praf de copt
- 170 g unt la temperatura camerei
- două mână de nuci
1, voi tăia căpșunile și voi tăia bucățile mai mari în jumătate. Spăl rubarba și o tai în bucăți de centimetri. Pun fructele într-o oală, stropesc cu zeamă de lămâie și o las să fiarbă.
2, Când fructul se înmoaie adaug zahăr și amidon. Gătesc cel puțin 15 minute până când fructul începe să se sfărâme și întregul „gem” de fructe se îngroașă. Apoi mă opresc și las să se întâmple.
3, În timp ce fructele se gătesc, voi pregăti o pesmet. Turnați făină, fulgi, zahăr, unt și praf de copt în robot într-un recipient mai mare și amestecați până când toate ingredientele sunt combinate și se formează o firimitură.
4, am pus aproximativ 2/3 din firimituri pe fundul matriței și le împing cu mâna.
5, Se toarnă dulceața de rubarbă-căpșuni preparată pe fundul firimitului.
6, zdrobesc restul de firimituri cu mâinile deasupra prăjiturii și stropesc cu nuci.
7, voi coace tortul la cuptor la temperatura de 180 de grade pentru mai puțin de trei sferturi de oră până când suprafața devine aurie și crocantă.
SFAT: Pentru a nu face rubarba prea acidă, a fost o idee bună să o stropiți cu suc de lămâie în timp ce fierbeți. Puteți încerca și vinul alb. Lămâia și vinul leagă aciditatea rubarbei între ele și astfel o neutralizează. Avantajul este că atunci nu trebuie să folosiți atât de mult zahăr ca de obicei.