Cine ar trebui să știe asta! Partea a II-a.
Otravă albă? Criminalul numărul 1?
Ultima dată când am spus ceva despre proteine, astăzi vom încerca să ne ocupăm de zahăr 🙂
„Zaharul, adevăratul diavol?”. „Zaharul este o otravă albă”. „nu mânca zahăr pentru că”. „10 motive pentru a nu mânca zahăr”. "Zahărul este ucigașul numărul 1".. astfel de articole ajung la noi când introducem cuvântul „zahăr” într-un motor de căutare.
Trebuie să râd de acele titluri 🙂 dar să le dau și puțin adevăr.
Dar bine. În primul rând, să spunem că conceptul de carbohidrați și zaharuri nu este același lucru.
Zaharul este doar un subset de carbohidrati, inclusiv alte substante. De aceea, puteți găsi informații despre ambalarea alimentelor: Carbohidrați XYZ, dintre care zaharuri ABC 🙂
Deci, cum împărțim carbohidrații?
În funcție de numărul de unități de zahăr, le împărțim în:
- monozaharide sau carbohidrați simpli (compus dintr-o unitate de zahăr)
- oligozaharide (constând din 2 până la 10 unități de zahăr)
- polizaharide (formate din mai mult de 10 unități de zahăr), care sunt împărțite în continuare în plante și animale.
În timp ce monozaharidele sunt o sursă de reaprovizionare rapidă a energiei, carbohidrații complecși sunt o sursă de eliberare treptată de energie.
Uneori, dacă observați învelișul proteinelor, acestea conțin și o cantitate relativ mare de carbohidrați simpli. aceste bare specifice sunt potrivite pentru sportivii de anduranță care au nevoie de o sursă rapidă de energie într-un anumit moment (ultimii km ai maratonului, de exemplu).
Un exemplu de zaharuri simple este glucoză, fructoză, zaharoză.
Un exemplu de glucide complexe este fibre, amidon, celuloză.
A doua diviziune importantă a glucidelor este împărțirea în funcție de indicele glicemic.
Până să vorbim mai multe despre acest lucru, să revenim la un lucru mai important.
Pentru ce sunt carbohidrații.
Glucidele sunt cea mai simplă sursă de energie disponibilă și sunt importante pentru funcționarea corpului.
Știați că creierul unui adult consumă aproximativ 140 g de glucoză (zaharuri simple) pe zi, care poate reprezenta până la jumătate din carbohidrații ingerați prin alimente.?
Așadar, carbohidrații sunt combustibilul pentru creier, dar și pentru mușchii noștri.
Acest combustibil este excretat din alimente în sânge prin tractul digestiv, iar mușchii îl folosesc pentru muncă, după cum este necesar.
Rata de excreție este influențată de tipul de carbohidrați, care ne readuce la diviziunea anterioară (zaharuri simple - glucide rapide, complexe - mergeți mai încet).
Cu cât combustibilul este mai lent, cu atât este mai bine în starea normală.
Dacă combustibilul este prea rapid, corpul îl transformă în grăsime.
Pe baza acestei rate, indicele glicemic total al alimentelor (IG) sau IG al glucidelor individuale, pe care îl împărțim:
- Categoria I - glucide glicemice (lente) scăzute
- II. categoria - carbohidrați glicemici medii (56 - 69)
- III. categoria - glucide glicemice (rapide) (> 70)
Exemplu, de exemplu, făina flămândă are un IG foarte mare, în timp ce cerealele integrale au un IG scăzut sau graham un IG mediu.
A treia diviziune este divizarea în funcție de apă și fibre, care conțin carbohidrați:
Știați că legumele conțin și carbohidrați? Deci, dacă spunem în timpul dietei că nu mâncăm carbohidrați la cină, ci mâncăm salată, de exemplu, atunci ne înșelăm pe noi înșine?
- Legumele și fructele se încadrează sub carbohidrați concentrați, datorită conținutului ridicat de apă și a cantității reduse de energie.
- Pâinea, produsele de patiserie, pastele, orezul, cartofii, cerealele, produsele integrale, preparatele din făină se numără printre carbohidrații foarte concentrați, deoarece au un conținut scăzut de apă și o mulțime de energie absorbabilă.
Ei bine, este știință și, dacă vrem să înțelegem totul, probabil că ar trebui să furnizăm combustibil creierului nostru 🙂
În acest caz, recomand barele Woman Line, care au adăugat 0% zahăr. Când citim ambalajul, constatăm că acestea conțin o mulțime de carbohidrați complecși (saturați mai mult timp) și doar o cantitate minimă de zaharuri simple 🙂
Veți găsi, de asemenea, mai multe subiecte similare în grupul TEKMAR.